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講座詳細
食の健康科学「機能性食品」「機能性飲料」
講座コード： B32
受講期間：3ヵ月
レベル：入門 初級
レポート提出方式：
マークシート
Web提出
特別受講料（税込）：20,900 円
一般受講料（税込）：23,100 円
食の健康科学「機能性食品」「機能性飲料」｜JTEX 職業訓練法人日本技能教育開発センター
こんなコースです
「食に係わる健康科学」の知識について、わかりやすく解説します
健康科学の進展とともに、生活習慣病を防ぐための食品の機能性成分、多種多様な飲料に含まれる成分の機能性は、注目を集めるようになりました。厚生労働省は、食品（飲料を含む）の特性の理解等を目的に、「保健機能食品制度」を設けています。「保健機能食品」には、個別許可型の「特定保健用食品」と規格基準型の「栄養機能食品」があり、消費者には自らの判断で適切な食品を摂取できるような知識が求められます。本講座では、栄養素の働き、生活習慣病をはじめとした病気との因果関係、食品と生体防御など、「食に係わる健康科学」の知識を、わかりやすい解説により学習します。機能成分の効能について、何に効くのかだけではなく、その背景にある身体のしくみを明らかにすることで、機能成分の働きをしっかりと理解することができます。
ねらいと特色
教材構成
主な項目
１章 激増する生活習慣病・肥満と食生活
２章 医食同源という考え方と機能性食品
３章 機能性食品の定義
１章 ライフサイクルの変化と飲料の利用
２章 清涼飲料に使われる原料と機能成分
３章 清涼飲料にかかわる法規等
清涼飲料の賞味期限（品質保持期限）
４章 清涼飲料の種類
茶系飲料 他
５章 飲料の機能性
１章 身体を動かす主な栄養素
糖質（炭水化物） 他
２章 特定保健用食品で期待される機能成分と効用
おなかの調子を整える主な機能成分
３章 これから期待される栄養素・機能成分
４章 機能性食品・飲料の安全
５章 機能性食品・飲料のこれから
トクホ制度におけるトクホ開発の動向と展望 他
受講者の声
ビタミンと薬の飲み合わせについて知りたかったので、下巻の別表4が良かった。
テキストを読むだけでは理解できない点が、レポートを通して理解できた。
わかりやすく単元ごとにまとめられていて、見直してもすぐに理解できた。
一冊の辞書を手に入れたようで、今後健康成分や身体の仕組み等、気になることがあったらこのテキストを手に取ると思います。
営業活動を今後行う上で、自身の知識・話の内容の幅が広がりました。
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