安全で楽しい毎日の食生活をつくる、食品工場の基本を知る！

「食品を製造する」ということは、製造した食品を口にする人へ、安心と信頼を与えなければなりません。また、おいしさと食べることの楽しさを届けることも、食品製造業の大切な役割です。
私たちが、毎日安心しておいしいものを食べていけるのは、食品製造業者をはじめ、物流、販売に至るまで、関係する多くの人が、徹底した安全管理や衛生管理を行い、厳しい法令を順守しているからです。食品に携わる仕事をしていくためには、このことは確実に行わなければならないことです。
本講座は、食品工場で働く人が事前に学ぶ入門書としての基礎講座です。加工現場のことだけでなく、商品開発、原料の仕入れ、管理、物流、販売等、安全でおいしい食品製造をしていくための全体を通じた基本知識や考え方を学習します。
また、消費後のリサイクル等、環境を考慮した、食品工場の今後のあり方についても学習します。

• 食品工場で働くための基本知識と考え方を学習します。
• 安全な食品加工を行うための視点を学習します。
• 食品加工業の社会的責任とその心構えを習得します。

• テキスト１冊
• レポート回数：２回（Web提出可）